生產過程的溫室氣體排放

美國《科學》雜誌發表研究顯示，全球食物生產體系產生約 137 億噸二氧化碳當量的溫室氣體，佔全球人為溫室氣體排放量的 26% 。這些溫室氣體排放來自食物生產的各個面向，包括畜牧業和漁業、種植業、土地使用以及供應鏈。第一名為畜牧業和漁業，佔了所有的31%。其佔比高的原因包括：牛類等反芻家畜，會通過它們的消化過程產生甲烷，而甲烷的暖化潛能比二氧化碳高 21 倍。還有肥料管理、牧場管理和漁船燃料消耗等。

廚餘廢棄物與溫室氣體排放

根據 FAO 公布的數據顯示，如果糧食損失和浪費是一個國家，每年的碳排放量將高達 44 億噸，它將成為僅次於中國（107 億噸）和美國（58 億噸）的第三大溫室氣體排放國，超越工業大國印度和俄羅斯。而在糧食供應鏈中，約有 3 分之 2 的食物浪費發生在零售端，這類食物浪費透過掩埋與焚燒方式處理後，會製造大量溫室氣體，助長氣候變遷。每噸廚餘垃圾經過掩埋處理，會產生二氧化碳 221.35 公斤，甲烷 14.7 公斤。垃圾掩埋場也是全球第 3 大人為甲烷排放來源，僅次於牲畜排泄物、石油與天然氣。

減少食物浪費方法

現在，「避免食物浪費」已是全球趨勢，聯合國、美國以及歐盟都預計在 2030 年達到減少 30% 的剩食產量。 購物前：先檢查家裡庫存，考慮預算，列出採買清單，別因過度購物造成荷包失血和浪費食物。 購物時：購買剛好分量不囤貨、不嫌棄醜蔬果，長得美醜都是菜；檢查保存期限，保存期限是指，在該日期到期前，食品是安全的。而賞味期限則是，在此日期到期前，該產品可以保有最佳品質與風味，超過賞味期限的食品最好在有效期限到期前，食用完畢。 購物後：依照包裝上的儲存說明存放食物，或利用冷凍延長保存期限；做好廚餘垃圾分類，減少後端處理壓力。 外食時：自備餐盒餐具，除了能打包走剩下的食物，還能減少使用一次性餐具。 平時：保持冰箱清潔與衛生，能夠有效維持食物的新鮮度與食用效期；記錄自己扔掉的食物，幫助思考自己的飲食習慣，為下一次購物做更好的規劃。

最後，若能讓日常飲食盡量少肉多蔬，根據綠色和平的研究，一個臺灣人只要一天不吃肉，能減少 2.4 公斤的二氧化碳排放；所有臺灣人民一天不吃肉，能減碳 56,510 公噸！因此，只要用實際的行動減少肉食需求，就能為減緩氣候變遷的衝擊盡一份力。

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